鮭魚小漢堡

材料：鮭魚100克、蛋黃半個、味噌1小匙、美乃滋 1小匙、鹽、白胡椒、青蔥末少許。

做法：
1.鮭魚去皮，剁成小丁，青蔥切末。
2.將蛋黃、味噌、美乃滋、青蔥末均勻拌入鮭魚肉，並下鹽、白胡椒調味。
3.放入冰箱1至2小時。
4.待鮭魚肉略變硬後取出，用湯匙依所需分量切割，塑形成漢堡狀。
5.起油鍋，將鮭魚小漢堡下鍋煎熟即可。

營養師點評：
1.每100克鮭魚可提供高達24克的蛋白質及158大卡熱量，是胃癌病友的優質營養來源。
2.鮭魚不但好咀嚼，同時也是低GI的食材，符合胃癌病友的備食原則。

糖醋雞肝

材料：雞肝300克、生薑1小塊，黃砂糖、米酒、釀造醋、黑醬油各1大匙。

做法：
1.將雞肝白色筋膜去除乾淨，來回清洗浸泡數回以去除血水。
2.生薑切薄片。
3.將雞肝、薑片、糖、米酒、醋、醬油全部放入小鍋中，小火煮至醬汁收乾即可。

營養師點評：
1.內臟類食材的鐵質及維生素A含量是所有食物之冠，對於缺鐵的病友而言，是很好的補血、補充蛋白質的食物來源。
2.雞肝的口感較細細膩，易咀嚼，也方便打成泥狀食用。