春節將至，春節是華人社會最重要的節慶，過年前夕家家戸戶忙著趕辦年貨，家庭主婦也忙著準備年菜，惟常見春節必備的應景年菜，油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，因此面對豐盛的佳餚及應景食品，常讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中，尤其是慢性病朋友更是如此。

其實只要稍加改造調整就能享有風味不減、健康加分的年菜。台北榮總營養部特別推出7款改造年菜，以及3款年糕，北榮營養部營養師謝伊晴指出，想要吃得健康，可以把握3個策略，包括了烹調方式改變、食材選擇改變，以及從份量上進行調整。

糖尿病人怎麼吃？

「年菜裡頭有許多隱藏的升糖食物，像是年糕、蘿蔔糕、粉絲、栗子，」謝伊晴指出，糖尿病人最重要的是糖類的攝取，「每個人能夠食用的份量不同，建議先跟醫生確定好自己的安全食用量，並且計算自己吃下去的食物。例如我吃了多少的蘿蔔糕，就必須少吃多少的飯。」另外，糖尿病患者還需要減少精緻糖類的攝取，以免造成快速升糖。

高血壓病人怎麼吃？

高血壓以及三高的病人，除了記得不要擅自停藥，盡量食用新鮮自然食物、少用加工製品，如罐頭、燻肉等等，「另外，還需要特別注意鹽分的攝取，高血壓病人每天食鹽宜少於5公克，」謝伊晴另外建議，飯後可以添加一些蔬果。

腎臟病人怎麼吃？

由於腎臟疾病的病程很長，病程的前後期、以及疾病的控制程度，都會影響病人可以吃的內容，因此謝伊晴表示，腎臟疾病的人比較難有一個統一標準來規定甚麼能吃、甚麼不能吃。

「不過，如果你的腎臟病到了比較後期，甚至已經開始洗腎，會容易水腫，並出現尿量減少的問題，這時候就應該嚴格控制鹽分以及水分（包括湯品）的攝取，」謝伊晴提醒。

癌症病人怎麼吃？

癌症的腫瘤很多，謝伊晴以治療方式作為區分，她建議，如果是化療、放療的病人，因為體內的白血球降低，需要特別注意食物是否新鮮、是否有經過徹底烹調，「化療、放療的病人，建議就不要食用冷盤、生食，其他食物只要在病人的胃口許可範圍內，較沒有其他的限制。」

原文摘自：HEHO健康