化療使用的藥物，除了殺害快速生長的腫瘤細胞外，人體生長較快速的正常細胞也會被傷害到，包括血球、毛囊細胞、口腔或腸胃道黏膜細胞等等。

造成白血球降低，由於白血球具有抵抗感染的功能，一旦下降就代表了身體防禦系統變差，感染的發生機會增加，因此白血球過低，導致化療被「退貨」，是很多癌友的惡夢。

營養師建議：白血球過低時，一樣要維持「足夠熱量、高蛋白」的飲食重點。增加蛋白質攝取量，也就是豆魚蛋肉類這類優質蛋白質比平時多吃1.5-2倍，幫助身體恢復健康。而魚肉屬於優質的蛋白質，因為質地比較軟，也很適合咀嚼能力不佳的人食用。

紅燒虱目魚肚
材料：無刺虱目魚肚一片，薑片少許、蔥段少許、醬油、糖、米酒少許
做法：先下薑片蔥段炒香，再依序下糖、醬油、米酒後加水，水滾下虱目魚肚燒至全熟入味，紅燒虱目魚肚完成！